在英國生活中

每天上下班     都嘛會從 Mark & Spencer 這家害我荷包不淺的店    前門進後門出    或後門進前門出    

在發現天天都會貢獻銀子的威脅下  我已有因應之策 那就是辦一張他們的信用卡來積點     好買的更多  切

從今年初起  我發現這家分店(別家不清楚) 在大約下午四點半左右開始出清當天到期的貨品  項目眾多 應有盡有 端看當天運氣  可以撿到什麼

這個就是今天撿到的 unsmoked cured pork loin  就是不鹹的培根肉啦  這麼大一塊  才1.5鎊  真便宜 先買先贏

買了之後才開始煩惱可以做什麼?  本來想整塊煮湯來做stock  肉可以切片夾三明治  但把事情複雜化是我的長項 不想這麼容易放過這塊肉

想了好久 決定來試做叉燒肉  19號買肉  想到23號  24號醃肉  27號烤

作弊  直接買叉燒醬  看看肉多厚阿  我後來又各切一半 共4塊

叉燒醬加一點老抽稀釋                   事後諸葛 別再加醬油  加水稀釋就好

為了增加顏色  先在鍋中煎一下

加水  蓋起來 進烤箱  大概烤40分鐘後  拿出來檢查  翻面  水乾加水  如此重複幾次  直到肉熟

中途試了一下肉  覺得好鹹 趕快加了很多蜂蜜  這下就有了glazed 的感覺 

在這發現了我致命的錯誤  我把unsmoked 跟 cured 搞混了  Cured 就很鹹了  做叉燒不太適合呢  說致命一點也不誇張  真是打死賣鹽的!

肉在冷靜中   請別恨我   有沒有發現其中一塊少一半?  廚師試菜的結果

就是在這塊肉中 發現了驚人的秘密 - 肉是鹹的 很鹹的

放了一夜一天後  肉好像沒有那麼鹹了    還是我吃習慣了?   感覺只有外圍很鹹  中間部份還是吃得到肉香   而且很嫩悠 

對了    剩下的醃肉汁別丟   加上烤剩的肉汁  煮開放涼後 放冰箱   做為下次雪恥用

下次我會多加蜂蜜  叉燒肉真的要甜甜的才好吃!